Category Archives: Kue Asin

Kue cemilan yang berasal dari kentang yang dihaluskan dan diisi dengan daging cincang, sayuran seperti wortel atau buncis lalu digoreng. Kroket itu merupakan camilan yang resep aslinya berasal dari Prancis yang biasa dimasak oleh koki Istana Prancis dan menjadi makanan kesukaan Raja Prancis, yaitu Louis XIV, sekitar tahun 1691.
Kroket pun makin dikenal luas ke beberapa negara sekitarnya, seperti Belanda. Sehingga ketika Belanda menjajah Indonesia, kroket juga menjadi salah satu bagian peninggalannya.

Arem-arem atau lontong isi, tidak tahu dari mana asal usul namanya, yang jelas arem arem kalau di makan, harus marem. Hidangan semacam lemper ini, isinya juga harus marem, kalau tidak, jangan nyebut diri arem arem deh! Isinya, yang layak dan marem adalah daging yang di potong kecil2, arem-arem kami ditambah dengan kentang dan wortel dipotong-potong kecil juga, yang pasti bumbunya harus pas dan pedas. Paling cocok dimakan pada pagi hari sebagai sarapan.

Asal muasal sosis solo itu sebenarnya dari wong Londo yang kebetulan bermukim di Solo dan sedang rindu akan sosis dari negara asalnya. Tetapi dasarnya peralatan dan bahan baku disini berbeda, alhasil sosis Londo berubah menjadi sosis solo, lapisan kulit yang diisi dengan daging yang sudah diolah. Lucunya kalau saya bertanya kepada nenek saya pasti dia bilang kalau itu makanan khas daerah Solo.

Risoles smoked beef adalah risoles modifikasi terbaru yang sangat cepat merambat menjadi favorite masyarakat Indonesia. Risoles ini sering juga disebut American Risoles, mungkin karena isinya yang terdiri dari potongan telur, smoked beef dan mayonaise. Gurih dan sangat lezat dimakan dengan cabe rawit hijau.

Pada awalnya ‘risolle’ ini adalah makanan yang dimakan sebagai sekedar ‘panekuk’ atau kulit risoles saja yang dioles dengan mentega  atau lemak. Perkembangan selanjutnya ialah untuk menambahkan isi daging cincang, agak mirip dengan asal usulnya sosis solo. Isi risoles bisa bermacam-macam tetapi risoles yang paling dikenal sekarang ini adalah risoles dengan isi ragout yaitu adonan gurih yang dicampur dengan isi ayam, wortel dan risoles. Kebetulan ini adalah favorite kami. Risoles modifikasi yang juga banyak dicari sekarang ini adalah Risoles smoked beef (klik halaman selanjutnya).

Pastel ini makanan tradisional Indonesia yang lucu, mengapa? Karena di beberapa negara lain seperti Brazil, Portugal, dan Filipina bisa ditemukan snack dengan bentuk yang hampir sama yaitu setengah lingkaran tetapi dengan isi yang berbeda. Di tanah air, pastel ini diisi dengan isi yang lumayan padat: kentang, wortel, daging ayam dan soun. Keliling tepi adonan pastelnya dipilin cantik dan bagian tengahnya menggembung, dimakan dengan cabe rawit, hmmm… renyahnyaa.

Masakan dari bahan ketan memang lebih familiar di kawasan Asia Tenggara khususnya Indonesia. Dahulu kue lemper merupakan makanan khusus untuk keluarga ningrat atau raja dikalangan masyarakat Jawa.  Bagi masyarakat Jawa sendiri, lemper memiliki nilai filosofis sebagai simbol persaudaraan, ini muncul dari sifat ketan yang lengket mencerminkan persaudaraan antar individu manusia yang saling menyatu.  Dalam acara hajatan, lemper menunjukkan harapan akan datangnya rejeki. Orang yang memiliki hajatan berharap akan datangnya rejeki yang akan menempel selama menggelar acara tersebut.